1、冷凍:醉蟹醉好以後,應該裝進幹淨容器,密封後冷凍保存。在零下18攝氏度環境中,保質期可以達到半年以上。
2、冷藏:如果是冷藏,在未開啟情況下可以保存一個月。開啟後隻能保存三五天。
醉蟹分為生醉和熟醉。生醉即選用鮮活、大小均勻的螃蟹,簡單處理後用高度黃酒去污和殺菌,然後放入醉料中生腌而成。熟醉即選用鮮活、大小均勻的螃蟹,經過熟處理後加入醉料加工而成。根據調料的不同,又分為紅醉和白醉。
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