主料:長豇豆三百克,豬肉兩百五十克。
輔料:鹽二十克,老抽兩小匙,耗油适量,蒜蓉十克,水适量。
做法:
1、豇豆整理齊,放在菜籃子裡備用,将豇豆兩端的頭頭折了丢掉,将折好的豇豆放在淘米水中浸泡;
2、将浸泡好的豇豆用清水泡洗三遍,沖洗幹淨,抓起來一把放在砧闆上用刀切一段一段的,大約三厘米左右,切好放在菜籃子裡備用;
3、豬肉切細細的一條,放在小碗裡,加入适量的鹽、老抽、耗油用筷子攪拌均勻,腌制一會;
4、炒菜鍋加熱,水分揮發幹,加入适量的油,融化後放入蒜蓉爆香;
5、加入豇豆爆炒直至顔色變得深綠色,加入少量的清水,蓋上鍋蓋焖煮六分鐘;
6、将腌制的瘦肉倒進來,攪拌均勻,蓋上鍋蓋焖兩分鐘即可。
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