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梅菜和雪菜有什麼區别

知識 更新时间:2025-04-23 23:10:24

  雪菜,别名:雪裡蕻、九頭芥、燒菜、排菜等,芸苔屬,被子植物門,是芥菜的一種。

  雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉,性味涼,歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症,是民間常用的草藥。可以外敷,也可以内食。

  酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來制作菜肴,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

  梅幹菜是一道浙慈溪、餘姚、紹興地區常見的漢族傳統名菜。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、雪裡蕻幹之别,多系居家自制,使菜葉晾幹、堆黃,然後加鹽腌制,最後曬幹裝裝壇。油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔髒腑,消積食,治咳嗽,生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以幹菜燒湯

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