香幹是中國特色傳統名吃,主要是由豆腐、食鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等材料制成,香幹是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品,早已脍炙人口,耐人品味。
香幹的生産工藝和豆腐的基本相同,不同的是澆制時厚度較小,一般為5~6cm,壓制時間為15~30min,要求壓制後香幹的含水量在60%~65%,壓制後按不同成品的要求切成豆腐白幹胚子,即為成品。
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