一、去皮切去頭部時連一點皮不要切斷,接着一手抓切斷的骨頭那,一手抓那點連着的皮一拉,皮就去掉了,不過田雞皮也是很好吃的,一般情況下我們是不去皮的,去掉内髒跟頭還有腳趾頭就行。
二、爆炒田雞:
主料:田雞1000克。輔料:蔥、蒜、花雕酒、雞精。三、步驟:
先把田雞洗淨清理好備用,蔥蒜切末備用。熱鍋下油,放蒜爆香後放入田雞翻炒。翻炒一陣後放入适量花雕酒和 雞精調味 。再略為翻炒後放入蔥段炒勻即可。
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