主料:雞骨架2個,花生仁50g,雞蛋1個,輔料花椒麻椒各20粒,幹紅辣椒6個,鹽适量,蚝油适量,花椒粉十三香适量,味精老抽适量,黑胡椒适量,澱粉适量。
步驟:
1、雞架洗淨。
2、剁小塊,放盆裡加入所有的調味料腌制起來,腌制時間最少一個小時以上,方便味道浸入。炸制的時候,放入一隻雞蛋和适量澱粉。
3、幹紅辣椒根據個人喜好用量。
4、花椒和麻椒備用。
5、辣椒洗淨外衣,用剪刀剪斷備用。
6、炒鍋放油,油八成熱下入雞塊炸制,感覺外皮稍幹時撈出晾涼。二次放入雞塊重新過油。
7、下入花生仁過油,花生仁炸熟撈出。
8、鍋内留油,下入花椒、麻椒和辣椒段煸炒。
9、散發香味後把炸好的雞塊和花生仁倒入鍋内翻炒均勻,盛盤食用即可。
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