材料:肋排1斤、啤酒燒1聽、姜4片、蒜瓣5枚、白糖30g、食用油25ml、水20ml、鹽3g。
啤酒燒糖醋排骨做法:1、肋排一斤剁小段。鍋中加入适量水,放入姜片與肋排,大火燒開焯水1-2分鐘。焯去血水的肋排撈出,瀝幹水分備用;
2、幹淨的鍋中,事先加入一些食用油,然後加入白糖,開中小火,不停的攪動白糖與食用油的混合物。邊攪動的過程中,邊少許的加水,但是水的量不宜過多,大概和食用油的量差不多,炒至顔色成棗紅色,其間需要不停的攪動;
3、之後加入焯水過後的排骨,翻炒至均勻上色,然後加入一小把蒜瓣。待炒出肉香味後,加入一聽啤酒燒。啤酒燒的量,以沒過排骨為宜,大火燒滾後,轉中小火,慢慢煨制半小時;
4、湯汁煨制隻剩四分之一的時候,加入适量的食鹽,一勺白糖調味,然後轉大火收汁,湯汁濃稠的狀态即可。
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