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太陽餅制作方法

知識 更新时间:2025-06-01 07:29:42

  配料:

  油皮材料:高筋面粉50公克,低筋面粉150公克,豬油36公克,奶油16公克,沙拉油26公克,水80公克,糖粉26公克;

  油酥材料:低筋面粉125公克,豬油60公克;

  餡料:糖粉75公克,麥芽糖20公克,奶油20公克,水5公克,低筋面粉30公克。

  操作:

  将油皮、油酥材料各自揉成團狀,并分為15等份;每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌餅狀,卷起放平,再杆一次,成長條狀,卷起後放正,最後再杆一次,即可杆壓成一張圓皮;内餡部份先将麥芽糖與糖粉搓勻,再加水及奶油拌勻,最後和入面粉揉勻,并均分為15等份;将餡料搓成一個個小圓球後,包進上述已杆好的面皮中,包好後以手稍壓扁,再杆成圓薄餅狀,放入烤箱以190攝氏度烤12分鐘。

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