牛肉炒三絲是一道美食,材料有牛肉、豆腐、紅辣椒、雞蛋清等。
工藝:生炒,
口味:鹹鮮味,
主料:牛肉(肥瘦)150克豆腐幹100克,
輔料:紅辣椒25克雞蛋清40克,
調料:芡粉12克、植物油30克、香油1克、鹽2克、白砂糖2克、醬油15克、姜3克、味精1克,
制作工藝
1、牛肉洗淨,擠幹水分後切絲,加入蛋清,生粉10克,鹽,拌勻,豆腐幹,紅辣椒洗淨切絲。
2、熱鍋加油,倒入牛肉絲攪散,至八成熟,撈起;倒入豆腐幹絲翻炒,撈起;再倒入紅辣椒絲翻炒,加豆腐幹絲及糖,醬油,水,姜味,味精小炒1分鐘,倒入牛肉絲翻炒,起鍋前淋上生粉水5克(生粉2克加水)及麻油即可食用。
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