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電磁爐怎麼做雙皮奶

知識 更新时间:2024-07-06 15:07:11

  雙皮奶是一種粵式甜品,清朝時起源自順德,用水牛奶做原料;現遍布于廣東、澳門、香港等地,用普通牛奶做原料。電磁爐做雙皮奶的具體方法如下:

  1、打開電磁爐鍋裡加水至沸騰,将鮮奶倒進碗裡用保鮮膜蓋好,放進蒸籠蒸八分鐘即可。

  2、取出奶碗,去掉保鮮膜,晾涼至室溫其過程中可見到奶皮慢慢形成;晾涼過程中可取雞蛋1個,将雞蛋用分離勺取出蛋清,打勻待用。

  3、将晾涼的奶從碗裡慢慢到出,用小刀将奶皮挨着碗的地方劃開慢慢倒出奶皮下面的奶,不要破壞奶皮,可在碗底留以少部分奶液防止奶皮粘在碗上。

  4、在奶液和蛋清中加入白糖打勻至白糖完全融化即可。

  5、用過濾網過濾奶液1到2次,做出的雙皮奶會嫩無蜂窩,将過濾好的奶液沿着碗沿緩緩倒入碗中,看到奶皮慢慢浮起比,開始碗中的奶液線高一些即可。

  6、再次附上保鮮膜,放入沸騰的蒸籠中蒸12到15分鐘即可,蒸好稍悶5分鐘,取出撕掉保鮮膜晾涼,晾涼後會看到奶皮下有奶在流動,此時便制作完成,即可食用。

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