香菇和黃花可以,如果用的是新鮮香菇,相對來說幹貨、黃花比較耐炖,可以最先炖黃花,然後放香菇。如果用的是水發香菇,香菇、木耳、黃花可以一起下鍋炖,木耳充分發制後基本可以直接食用,也不耐炖。如果想在炖肉類裡放木耳,可以在木耳充分發制以後,在肉類出鍋前三五分鐘把木耳放進去,稍微炖入味就出鍋,木耳炖久了會使湯粘稠,木耳也像要化掉一樣,影響觀感口感。
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