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香滿園小麥粉可以做蛋糕嗎

知識 更新时间:2024-06-30 23:10:53

  香滿園小麥粉不能做蛋糕,蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、軟嫩。小麥粉含有約14%以上蛋白質,是所有面粉中含量最高的,因此不論筋度及黏度,都是較一般的面粉高;最适合用來做油條、通心面及面筋等咬勁十足的面食點心。

  高筋面粉含有約11.5-14%左右的蛋白質,筋度大、黏性強,适合用來做麵包、派皮、松餅、餃子皮、面條等口感帶韌的面食點心。

  中筋面粉:含有約9.5-11.5%左右的蛋白質,筋度及黏度較均衡,是适用範圍最廣泛的面粉種類,适合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的面食點心。

  低筋面粉含有約6.5-9.5%左右的蛋白質,最适用制作各式糕點、戚風蛋糕、開口笑、鍋餅等口感松軟、膨松的蛋糕、點心及各式餅幹。

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