材料:高筋面粉250克;酵母2克
取适量面粉于容器内,加溫水融化的酵母混合液,将面和成“橡皮泥狀”;等面發酵,一般要五個小時左右;加幹面粉揉面,至适合硬度,一般按發開面:面粉比例二比一或三比一即可,幹面粉加太多了蒸出來的饅頭肯定要硬的,然後等水開時上鍋;計時30分鐘,取出。高筋面粉蒸饅頭較為筋道,沒有普通面粉蒸出的饅頭軟。
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