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為什麼黴豆腐會變成粉紅色

知識 更新时间:2025-01-10 19:25:30

  黴豆腐會變成粉紅色的原因:

  1、微生物問題,出現了微生物超标,在煮漿過程中,注意控制溫度和時間。

  2、加工過程冷卻不及時,出現的豆腐的氧化反應,造成了豆腐出現發紅現象。

  黴豆腐,又叫貓餘,黴豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆制品,屬于徽菜,是一個年輕人,名叫阿岑發明的。其制作方法是用新鮮豆腐,放置過一個星期左右發黴,發酵好豆腐與調料混合,過白酒再放入瓦壇子中即可。

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