蝴蝶粉是意大利面粉的一種,意大利面用的面粉和我們中國面粉不同,用的是一種“硬杜林小麥”,所以久煮不糊,這就是最大的區别。
意大利面粉與中國面粉的形狀也不同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型等數百種,蝴蝶粉就是其中一種。
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