浙江的湖州粽子,米質香軟,分為鹹甜種。鹹的以新鮮豬肉,浸泡上等醬油。每隻粽子用肥瘦肉各一片作餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡。上面加一塊豬闆油。蒸熟,豬油融入豆沙,十分香滑适口,“五芳齋”出品的粽子尤其著名。餡料都經過專人選擇,有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等,各具特色。 五芳齋粽子的概要 五芳齋粽子 号稱“江南粽子大王”,為國家商标局認定的中國馳名商标,國家質檢總局國家地理标志(原産地)注冊産品,是中國首批入選"中華老字号"品牌,有着"天下第一粽"之美稱. 五芳齋粽子選料十分講究,肉粽采用上等白糯、後腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽則用上等赤豆“大紅袍”,通過配料、調味、包紮、蒸煮等多道傳統工藝配方精制而成,以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味美、鹹甜适中而著稱。嘉興五芳齋粽子有肉粽、豆沙、蛋黃等幾十個花色品種。
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