大豆油可顯著降低健康成人的血中膽固醇,有效地減少冠狀動脈心髒病的危險性。營養價值較高。由于現在多數是轉基因的大豆,其出油率非常高,所以價格上想較于花生油、色拉油要便宜一些。
1、大豆油的脂肪酸構成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清膽固醇含量,預防心血管疾病的功效;大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益;大豆油的人體消化吸收率高達98%,所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。
2、用油要有選擇性。菜籽油、花生油适合煎炸,大豆油适合炖炒,橄榄油适合涼拌。
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