主料:白蘿蔔5個。
調料:生抽3勺、五香粉20克、花椒粉20克、辣椒粉30克、辣椒油5勺、食鹽适量、水适量。
1、自家種的白蘿蔔收成後用清水洗淨;
2、将表皮有疤點的地方挖掉,先切段,再切片,最後切成兩條相連的樣子;
3、将切好的蘿蔔條挂在晾衣架上,放在陽光下暴曬,曬至八成幹的時候口感最好,天氣晴好的時候曬兩天即可;
4、将蘿蔔條裝入大盆,相連的地方撕開成一條條的;
5、用涼開水清洗一遍晾幹,或者用吹風筒吹幹,也可以用廚房紙擦幹;
6、加鹽揉,要用力多揉,感覺揉透,蘿蔔幹變軟;
7、揉透後的蘿蔔幹直接裝瓶就是原味的蘿蔔幹了,按個人口味加适量生抽和五香粉,就是五香蘿蔔幹,加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿蔔幹了,調味蘿蔔幹拌勻後裝瓶,室溫放置三到五天後放冰箱冷藏保鮮,随吃随取。
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