幹魚翅絲先用涼水泡一天,然後在鍋裡加生姜、蔥段、水,燒開後将魚翅放入,煮兩分鐘,然後撈起用涼水過兩次,再放在炖好的雞湯裡煮二十分鐘就可以了。
鲨魚翅在民間通常以魚翅簡稱,作為中國傳統的名貴食品之一,始見于《宋會要》,是山珍海味中的一種,鮑參翅肚中的翅所指的正是魚翅。魚翅以鲨魚的鳍制成,通常與雞湯等煮成魚翅羹。
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