鹵制腱子肉的方法:牛腱子肉洗幹淨之後,放在涼水鍋中煮開,放入姜、蔥白,料酒。煮好了之後在另一個沙鍋中,用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮開,再放入老抽、生抽。然後把牛腱子肉放進鍋中,大火煮煮10分鐘,然後換小火炖一個小時。最後讓牛腱子肉在鍋中泡一夜即可。
鹵牛腱子是指用牛腱子肉,加鹵水後經鹵制而成的一道美食,通常會加入姜、蒜、肉桂、草果、陳皮、大茴小茴、孜然、丁香、八角、花椒、幹辣椒、胡椒等。鹵制腱子肉的材料有:牛腱3斤,五花肉1斤,大蔥(120克)1根,姜(50克)1整塊,老抽(大量),黃酒适量,鹽适量,清水,米醋,蒜末,姜末,辣椒油,麻油,老抽、冰糖、面豉醬。
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