冰糖肘子的正宗做法?食材:去骨500克、醬油、料酒50克、蔥、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克,今天小編就來聊一聊關于冰糖肘子的正宗做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:去骨500克、醬油、料酒50克、蔥、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克。
将豬蹄膀刮洗幹淨,用刀在内側;軟的一面順長剖開至刀深見大骨,再在大骨的兩側各劃一刀,使其攤開,然後切去四面的肥肉成圓形。
将蹄膀放入開水鍋裡,煮十分鐘左右至外皮緊縮。
炒鍋内放一隻竹算子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹沒,再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、姜片,旺火燒開,加蓋後小火再燒半小時,将蹄膀翻身,燒至爛透,再改用旺火燒到湯水如膠汁,将蹄膀取出,皮朝下放入湯碗,揀去蔥結、姜片,把鹵汁澆在蹄膀上即可。
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