墨魚是貝類,亦稱烏賊魚、墨鬥魚、目魚等。屬軟體動物門,頭足綱,十腕目,烏賊科。中國所指的“墨魚”或叫“烏賊”,大多是中國東海主産的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。烏賊的肚子裡有一個“墨囊”,裡面貯滿了墨汁。烏賊墨囊裡的墨汁,是保護自己的防衛武器。烏賊還可以改變體色,它是世界上變色最快的動物之一。
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