唐代詩仙～李白，曾有一首詩中寫到“煙花三月下揚州”，揚州有着“淮左名都，竹西佳處”之稱，又有着“中國運河第一城”的美譽；——這些說的就是我的家鄉揚州 揚州是一座文明古城，不單有美麗的景色，更有讓人垂涎欲滴的淮揚美食——獅子頭、大煮幹絲、三頭宴、清炒蝦仁、揚州炒飯……揚州老鵝在揚州傳統的特色菜肴中，無疑占有着一席重要地位，老鵝不單單是紅燒着吃，而且将之鹵制成熟食類的鹽水鵝，俗稱：“老鵝”。老鵝既可以在飯店當着冷菜，又可以是家裡的一道主食，真的算是“上得廳堂、下得廚房”，老鵝其實一點不老，隻不過習慣這樣叫罷了。當然制作老鵝工序比較繁瑣，我們不是一朝能學會的，那我們就撿簡單快手的做～鵝血，在我們這可是搶手貨哦，老闆一出攤不一會兒功夫就售罄了，可想而知是多麼的受老百姓歡迎 話不多說，我們就來做一做這道家鄉菜吧
By Alice優優 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好食材。
2、鍋熱後倒入适量油，放入蔥花和香腸片進行炒制。
3、接着将蟹肉和雜色蔬菜倒入翻炒。
4、再倒入芋頭丁進行翻炒。
5、大概一分鐘後倒入适量的老鵝鹵水。
6、再倒入豆腐，蓋上鍋蓋繼續大火煮開，大概10分鐘左右即可。
7、煮開後，最後倒入鵝血，大火煮開即可關火出鍋了。
8、完成，撒上青蒜葉，是不是很簡單易學呢
9、很好吃哦，我們家鄉的百姓特色菜，花最少的錢，吃好吃的美食
1.蟹肉要提前将螃蟹蒸好，挑出蟹黃蟹肉哦，我家都是挑出後冰箱冷凍，要吃的時候随意掰一小塊放入燒制的菜肴中，不要太鮮美哦 2.因為買的是現成的鵝血和鹵水，裡面的佐料已經都有了，所以整個制作過程不需要加任何佐料哦 3.給大家個建議，超市或者網購，一般都會有真空包裝的揚州老鵝，裡面是有鹵水佐料的，至于鵝血嘛，可以用其它的動物制血代替哦
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