1、面和水的比例一般事3:1左右,并且和面的時候面裡面加點鹽和雞蛋,和好面後放20分鐘左右面會很勁道。
2、做面疙瘩.又不粘乎乎的,又有嚼勁,面粉要用有筋面粉,在面粉裡加少許鹽,加水要适量,攪拌時速度不要太快,但一定要拌勻拌透,醒一會之後再拌,最好顆粒不能太大,湯水要加水适量,不能太多也不要太少。
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