低溫保存包括冷藏保存和冷凍保存,都可以延長蛏子的保質期,但是需要注意的是,焯水保存和低溫保存搭配,保存蛏子的時間、保存質量才是最好的。
焯水保存的蛏子可以将蛏子表面的細菌殺死,能在一定程度上延長保質期,焯水的蛏子在低溫環境中可以保存2~4天,冷凍保存可以保存15天以上。
烹饪至熟的蛏子可以保存過夜,如果采用低溫保存的話可以保存3天左右,不然鹽分進入過多,可能出現蛏子過鹹,冷凍保存可以保存15天左右。
新鮮的蛏子冷藏可以保存1~2天,冷凍保存可以保存10天以上。
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