鴨子焯水之後不需要用冷水泡。鴨是為餐桌上的上乘肴馔,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。鴨肉是一種美味佳肴,是各種美味名菜的主要原料。
鴨屬脊椎動物門,鳥綱雁形目,鴨科動物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。其中鴨主要分兩種:一種為:番鴨又叫瘤頭鴨,洋鴨。在繁殖季節,公鴨能散發出濃烈的麝香氣味,所以又稱麝香鴨。一種為:水鴨又名蚬鴨,學名叫綠頭鴨,古代稱為野鴨、晨鴨等。
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