按照皇帝内經記載,牛肉是入胃,而且牛肉有很多藥用價值,化痰息風,止渴止涎之功效,适宜于中氣下隐、氣短體虛,所以味道鮮美,受人喜愛,牛肉是中國人的第二大肉類食品,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
準備好新鮮的牛肉,用冷水泡一段時間,洗淨。
高壓鍋,備好水,放入洗淨的牛肉,并放入輔料:花椒,姜,香葉,桂皮等,但不要放鹽,防止縮水。
大火燒開,轉小火。高壓鍋20分鐘。
等到高壓鍋冷卻,打開蓋子,放入,鹽和五香粉,腌制一段時間,我放了一個小時。讓牛肉入味。
取出牛肉,放入冰箱軟凍區,讓牛肉徹底冷卻,因為熱牛肉直接切容易散,切片太厚,不好吃。
冰箱軟凍區放置一個多小時後,取出,切薄片裝盤,随吃随取。
随吃随取。吃不完的,放冰箱上面就好,不用冷凍,3天吃完。
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