做法:
1、将帶皮的五花肉刮洗幹淨,切成4厘米寬,0.3厘米厚的片。紅薯去皮,切成約3厘米見方的塊狀;
2、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉,最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻,靜置15分鐘;
3、與此同時,可以将蒸鍋裡放足夠的水,然後用大火燒開;
4、在蒸籠底部加烹饪用的蠟紙,然後将切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部,再将準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中,肉汁将混合到紅薯裡,讓其入味。
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