轉眼間，春節七天長假已經結束，很多上班族開啟了年後的美好生活。

大年初八了，是一個寓意吉祥的好日子，照民間的說法，“8”與“發”諧音，所以，初八也被稱為“聚财日”。

大年初八不僅是“聚财日”，也是民間傳統的“谷日”和“順星節”，這天家長要教孩子識别五谷，以及觀賞天上的星星，據說正月初八是一年中星星最多得時候，同時寓意着新年的一年五谷豐登、平安順遂。

老人提醒：“4菜不上桌，财富不進門”，尤其是大年初八是開工大吉，這個時候做幾道“吉祥菜”，來年發發發，今天大年初八，這4樣菜别忘端上桌，節節高升、招财進寶。

推薦做法：【豆豉排骨】

1.準備排骨500克，剁成五厘米左右的小段，清洗幹淨以後放在盆中。小蔥一把切成小段，去皮的生姜一塊拍扁，一起放在盆中，加入清水浸泡，并捏出小蔥的汁水。生姜一塊，去皮切成菱形片，排骨擠去水分放在盆中，豆豉30克放在盆中備用。

2.排骨中加入蚝油5克，生抽8克，食鹽2克，雞粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，料酒5克，用手抓勻以後倒入蔥姜水繼續抓勻，放入玉米澱粉5克鎖住排骨的水份，再次抓勻以後蓋上保鮮膜，腌制10分鐘。

3.10分鐘以後，揭開保鮮膜再次放入玉米澱粉10克，澱粉最好分次加入，這樣排骨的口感更加滑嫩，繼續用手抓勻排骨以後，拿一個盤子抹上植物油，防止排骨粘在盤子上面。

4.把腌制好的排骨擺在盤子上面，把豆豉和生姜均勻地撒放在排骨上面，澆上芝麻香油。鍋内燒水，放上篦子，涼水把排骨放在篦子上面，上鍋蒸40分鐘。

5.小蔥一把切成蔥花，小米椒3個切成小米椒圈。40分鐘以後拿出排骨，撒上蔥花和小米椒圈，美味的排骨就可以了，美味即成。

推薦做法：【砂鍋豬蹄】

1.準備兩個豬蹄，把上面殘留的豬毛刮幹淨，再剁成均勻的小塊；再切點生姜片、大蔥段、小蔥段備用。

2.鍋内燒水，豬蹄冷水放入鍋中，倒入一點料酒去腥，開鍋以後再煮2分鐘，充分去除豬蹄中的血水減少腥味，把豬蹄倒出來用清水洗幹淨，瀝幹水分備用。

3.鍋内燒油，油溫五成熱時轉小火，把豬蹄倒入鍋中炸3分鐘，豬蹄定型以後倒出來備用。鍋内再次燒油，油燒熱以後放入蔥、姜、蒜一起翻炒，炒香、變色以後盛出來備用。

4.鍋内留一點底油，放入幾粒冰糖，開小火慢慢熬至融化，糖汁變成紅棕色時，把豬蹄倒入鍋中，快速翻炒給豬蹄上色，再倒入炒好的蔥、姜、蒜翻炒均勻，倒入一罐啤酒，再加入适量的清水沒過豬蹄。

5.加入食鹽2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，蚝油5克，生抽10克攪拌化開調料。把豬蹄放在砂鍋裡面，大火燒開以後轉小火炖1個小時，炖的時候要經常翻動讓豬蹄均勻受熱防止糊底。

6.1個小時以後打開鍋蓋看一下，紅潤飽滿的豬蹄散發着濃郁的香味，撒上蔥段就能上桌食用了。

推薦做法：【脆爽荷蘭豆】

1.準備适量的荷蘭豆，掐去兩頭有老筋的順便一同扯掉，擇好以後用清水洗淨上面的雜質，改刀切成細絲，放入清水中再洗一遍。

2.準備一個紅椒，切成細絲。大蒜幾粒，拍扁切成末備用。

3.燒半鍋開水，加入少許植物油和食鹽，植物油能夠鎖住水分保持翠綠的色澤，食鹽能夠增加底味，把荷蘭豆倒入鍋中快速焯燙10秒鐘，荷蘭豆變成深綠色時立即撈出來過涼水，這樣吃起來才脆嫩。

4.把荷蘭豆控幹水分放入盆中，放入紅椒絲、蒜末，加入适量的食鹽、雞粉、芝麻香油，少許白醋，抓拌均勻，荷蘭豆入味以後即可裝盤，最後撒上一點蝦米，美味即成。

推薦做法：【可樂雞翅】

1.準備雞翅中500克，放入清水中洗幹淨，在雞翅中的兩面劃上刀口，方便腌制時入味；準備一瓶可樂備用。

2.切點蔥粒、姜片和雞翅放在一起，倒入适量的料酒去腥，加入食鹽2克，用手抓勻腌制1個小時以上，把雞翅腌制入味。1個小時以後把腌好的雞翅撿出來，上面的料汁也要擠幹淨。

3.準備一個小碟子，放入老抽3克，蜂蜜5克攪拌均勻，把調好的料汁均勻刷在雞翅兩面，給雞翅提前上色，煎出來會更加紅潤。

4.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止煎雞翅時粘鍋，把雞翅依次放入鍋中，輕輕晃動鍋防止糊底，全程用小火，大約煎3分鐘，雞翅兩面都煎成金黃色時，把鍋中的雞油倒出來減少油膩感。

5.倒入一些料酒去腥，倒入可樂，再淋入适量的清水沒過雞翅，加入食鹽3克，胡椒粉1克，水燒開以後打去鍋中的浮沫，轉中火炖8分鐘。

6.8分鐘以後雞翅已經炖熟、炖入味，再倒入一點味極鮮讓雞翅的顔色更加紅潤，加入雞粉2克，轉大火收汁，直到湯汁變得濃稠就可以出鍋了，最後撒上一點蔥花，美味即成。

（夏天）

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