1、原料準備,面粉150克,雞蛋三個,清水300克,小蔥2棵,鹽4克,花椒粉少許。将面粉和清水放入深一點的容器中拌勻成面糊;
2、然後打入雞蛋拌勻,做雞蛋餅的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊後再放雞蛋;
3、将小蔥切成細末放入面糊中,再放入鹽和花椒粉拌勻,開始烙餅;
4、将鍋燒熱,先刷上一層植物油;
5、然後将一大湯勺的面糊倒入鍋中,拎着鍋柄轉動令面糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底,放到爐子上中火加熱;
6、等到晃動鍋子,鍋裡的餅能和鍋底脫離的時候在鍋裡淋上一點植物油,晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油,煎上色以後翻面,淋油再煎上色,即可完成薄雞蛋餅的制作。
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