1、作用不同:紅燒是作用是用醬油調色,糖醋是多糖少醋調味入酸甜味道。
2、中和味道不同:紅燒與調味放入的糖色隻是單純的起調色和,中和味道的作用;糖醋是主要味道。
3、用量不同:紅燒用量少;糖醋用量多,主要用糖熬制成糖漿。
烹饪:
烹饪指的是膳食的藝術,是一種複雜而有規律地将食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理,使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴,必然色香味意形養俱佳,不但讓人在食用時感到滿足,而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。唐孫逖《唐濟州刺史裴公德政頌序》:蔬食以同其烹饪,野次以同其燥溼。宋陸遊《食荠十韻》:采撷無阙日,烹饪有秘方。《明史樂志二》:烹餁既嚴,登俎惟肅。清蒲松齡《聊齋志異湘裙》:俄而肴胾羅列,烹饪得宜。鄒韬奮《萍蹤憶語》十八:這些婦女雜志的内容,大概都是關于家庭、烹饪、服裝等等的小說和專論。林淡秋《馬逢伯》:小菜還是平常的小菜但一經過這位女廚師的神手烹饪,的确有一種不平常的滋味。
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