導語：愛吃面條，好消化易吸收，老少都适合，照着做面條勁道又入味
對于面條的熱愛，北方人說是他們專利，其實對于南方人來說我們也是非常喜歡吃面的。
在我們福建，有拌面、粉幹、米粉還有堿面，嗯，對了，還有我們福州傳統特有的面線。1歲多的孩子和老人病人就愛吃線面；而年輕人更喜歡吃用大米加工的粉幹和米粉。但是中老年後更喜歡吃的還是炒面煮面，而且還喜歡用堿面來加工各種美食。
比如用堿面炒一道家常的面條，那是再好吃不過了。我們家如果平日沒有時間就會這樣炒一鍋，懶人的一餐就搞定了。現在冬天大家也不愛多洗碗，不如就這樣做一鍋家常炒面，也是非常棒的享受呢。
好了，來分享下我們福建是如何做家常炒面的吧。
【家常炒面】準備材料：堿面一份，去皮後腿肉适量，胡蘿蔔、圓白菜、彩椒可以根據個人口味随意增減。
具體做法：
第一步首先把肉切片，然後切細絲，接着加入胡椒粉、蚝油、鹽巴、2小勺生粉、少許香油拌勻腌制10分鐘。
第二步：把圓白菜切細絲，胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲、還有香蔥段、彩椒絲備齊
第三步：把我的鑄鐵鍋放竈台上，中火加熱後倒入适量的油，把腌制入味的肉絲也放入翻炒變色
第四步：接着加入圓白菜、胡蘿蔔絲、蔥白炒香炒軟
第五步：然後把堿面放入，我用的油堿面，直接放入炒就可以的，不用提前焯燙。同時加入生抽、老抽、糖、料酒和少許的糖，不斷翻炒入味，最好撒入蔥段就可以出鍋了。
前陣子因為電飯煲内膽壞了，家人說不粘鍋的内膽以後還是别用了，後來就換了一個304不鏽鋼内膽，焖飯也特别香，索性把家裡炒鍋也換成了鑄鐵鍋，為了讓家人安心，這樣多一步是應該的。
鑄鐵鍋燒菜特别有鍋氣好吃，不過用之前一定要開鍋養鍋。洗好的鍋小火烘幹，然後放入一塊肥肉不斷摩擦到看見油變黑色了，然後倒掉油擦幹淨，用熱水沖洗，繼續放竈台上小火烘幹塗油精緻12小時後就可以用了。
今天我的炒面就是新開鍋的，一點都不會粘。對了鑄鐵鍋在剛用的這段時間，記得每餐用完洗幹淨最好用小火烘幹，這樣可以延長使用壽命和效果更不沾。
好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。
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