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怎樣做泡椒雞腳

知識 更新时间:2025-02-03 21:47:39

  山椒泡鳳爪的制作材料:

  主料:雞爪500克;

  輔料:子姜100克,西芹100克,野山椒500克;

  調料:鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒50克,花椒5克,八角20克,茴香20克;

  具體步驟:

  1、 将雞爪去爪尖,清洗幹淨,用刀對剖成兩半;

  2、 幹辣椒、花椒、香料,用紗布包好,制成香料包;

  3、 仔姜洗淨,切成薄片;

  4、 西芹洗淨,切成菱形塊;

  5、 鍋置中火上,摻清水燒開至沸,放入香料包,煮一會兒,倒出晾冷;

  6、 雞爪用沸水氽泡斷生,撈出投冷;

  7、 将晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,調和均勻;

  8、 放入仔姜片、西芹、鳳爪,一起泡制4到6小時;

  9、 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤,點綴上野山椒即可。

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