雞蛋散黃,隻要沒有異味還是可以吃的。散黃蛋能不能吃僅有的衡量标準就是異味,如果雞蛋散黃并且有異味,當然就不能吃了;如果沒有異味,隻是單純地散黃,那就是可以吃的。
蛋黃散開有很多原因:在運輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂,從而造成散黃現象;雞蛋在存放的過程中,蛋白稀化後,水分向蛋黃慢慢滲透,蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時,也會發生散黃現象;受過精的雞蛋經過一段時間孵化,蛋黃也會發散;細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋内部,也會造成雞蛋散黃。
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