太古菜需要焯水,焯過水的太古菜特别鮮甜,口感爽脆。太古菜又叫塌菜,以經霜雪後味甜美而著稱,被視為白菜中的珍品。太古菜含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等,也被稱為“維生素”菜。适用于炒、炝、燒、煮等烹調方法。
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