原因:
⒈傳言在光緒二十六年,慈禧太後攜光緒皇帝避難西安,陝南地方官吏曾進貢湖南臘肉禦用,慈禧食後,贊不絕口。加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠,而且普遍;
⒉臘肉是中國民間喜愛的傳統美食,也是人們相互饋贈的佳品,在中國有着悠久的曆史。相傳在上古夏朝時,人們于農曆十二月合祭衆神叫做臘,因而十二月叫臘月;
⒊臘味的品質與季節的選擇有密切的關聯,每年隻能利用寒露節至小寒節之間的秋冬季進行生産,提前或超出此時間生産出來的臘味,就會失去臘味獨有的風味
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