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黑魚的營養價值

知識 更新时间:2024-07-23 04:20:01

  1、烏鳢營養豐富,富含蛋白質,烏鳢肌肉中含有17.63%的粗蛋白質(高于我國的四大淡水魚類),肌肉中氨基酸含量占總量的77.07%,其中7種人體必需氨基酸總量為29.73%,4種鮮味氨基酸(天門冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)為31.01%,這可能就是烏鳢味道鮮美的原因。

  2、烏鳢是低脂食物,肉味鮮美,受到衆多消費者的青睐,特别适合滋補調養。目前的研究發現烏鳢中脂肪含量較低,養殖中飼料營養水平對烏鳢質量增長率影響為:蛋白質>無機鹽>糖類>脂肪,脂肪表現為最低。

  3、烏鳢肌肉及骨骼含有豐富的人體必需的K,Mg,Ca,zn,Fe,Cu.Mn,Ni,Cr等微量元素。烏鳢體内發現的Fe,Zn兩種微量元素的含量顯著高于鯉魚、鲢魚、鳙魚和虹鳟。烏鳢骨骼中的礦物質含量豐富,特别是K,Mg和ca是人體維持正常生理功能和肌肉興奮的基本元素,此類礦物質含量豐富,可能還與烏鳢的抗炎、抗疲勞等功效相關。

  4、黑魚,是烏鳢的俗稱。烏鳢屬鲈形目、鳢科,是鳢科魚類中分布最廣、産量最大的種類,又名烏魚、生魚、财魚、蛇魚、火頭魚、黑鳢頭等。

  5、黑魚性情兇猛,營底栖生活,屬于肉食性魚類,喜歡生活在水草繁茂的淺水區。黑魚肉味鮮美、營養豐富,深受消費者喜愛,是一種經濟價值較高的魚類;可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合,具有較高的藥用價值。我國食用烏鳢曆史悠久,其早在二千年前就被《神農本草經》列為蟲魚上品。

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