冰糖是用白砂糖溶化成液體,經過燒制,去雜質,然後蒸發水分,使其在40℃左右條件下自然結晶而成,亦可冷凍結晶而成。質量好的冰糖,呈均勻的清白色或黃色,半透明,有結晶體光澤,質地純甜,無異臭,無異味,無明顯的雜質。冰糖潤肺生津,梨加冰糖可以治療咳嗽,潤肺化痰。
而白糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的,白砂糖的蔗糖分含量一般在百分之九十五以上。白糖是清涼的,适當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收。
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