1、花椒采收後,先集中晾曬半天到一天,然後裝烘篩送入烘房烘烤,裝篩厚度3至4厘米;
2、在烘烤開始時控制烘房溫度為50至60攝氏度,2至2、5小時後升溫到80℃左右,再烘烤8-10小時,待花椒含水量小于10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩;
3、開始烘烤時,每隔1小時排濕和翻篩一次,之後随着花椒含水量的降低,排濕和翻篩的間隔時間可以适當延長;
4、花椒烘幹後,連同烘篩取出,篩除籽粒及枝葉等雜物,按标準裝袋即為成品,注意裝袋後的花椒應在陰涼幹燥處貯存。
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