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卷粉的做法

知識 更新时间:2025-01-25 09:55:52

  腸粉源于廣東羅定,目前已在全國傳開,按地理即口味區分較出名的有廣州的西關腸粉,梅州的客家腸粉,潮州潮汕腸粉,雲浮的河口腸粉,郁南的都城腸粉等。别稱有惠積糍和龍龛糍,主要原料米漿、豬肉片、牛肉片、雞蛋、蝦肉、青菜等,主要營養成分蛋白質,微量元素和維生素。

  以下是卷粉的制作方法:

  1、準備制作卷粉的材料,腸粉,香菇碎,豬肉末,莴筍碎,幹蝦末,姜蒜碎,油花生碎,油,鹽和色拉油。

  2、将莴筍碎炒幹水分待用。

  3、香菇和幹蝦末分别用油鍋炒熟待用。

  4、油鍋加入大勺色拉油,倒入肉末翻炒變白炒熟之後,加入蔥姜及加工好的莴筍香菇蝦末,加入适量的鹽,由于是用來做餡,鹽可以比平時炒菜的分量多一點,一起混合炒好後起鍋。

  5、花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋,小火加熱,慢慢炸香花生,起鍋攤涼。

  6、将冷的油花生倒在熟食菜闆上,用刀背把花生壓碎,灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度

  7、按照圖例的辦法,把腸粉攤開,切割成圖例的形狀,包入餡料。

  8、将包好的卷粉蒸熱即可完成卷粉的制作。

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