先把主料混合,揉成光滑适當的面團,蓋上保鮮膜醒5分鐘;然後取一小塊面團加入紫薯粉揉勻備用,剩下的面團揉勻,下成适當的小劑子。取其中一個劑子,揉成光滑的面團。再把頂部搓長搓細,再折下來。然後用刀壓出紋路;用剪刀在兩邊各剪一刀,把折下來的面頭也平着剪一刀。兩邊剪口處用手捏薄,豬的耳朵就出來了。把有紋路的一處往回推一下,再用竹簽紮兩個小孔,豬的鼻子就出來了;兩邊各安上兩顆黑豆,做豬的眼睛。抹點水粘在豬頭上,面食豬頭生坯就做好了。依次做好,放竹簾上發酵至2倍大。面食豬頭就捏好了。
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