西米的由來:由棕榈樹類的核或軟核加工,通過機械處理,浸泡,沉澱,烘幹制成的的可食用澱粉,最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉,經過手工加工制成。
西米産于馬來群島一帶,西米質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。一般人群均可食用。适宜體質虛弱、産後病後恢複期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用,患有糖尿病者禁食。
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