桂魚烹制材料:桂魚、蔥、姜、紅椒、料酒、鹽;
桂魚烹制方法:
1、桂魚在去鱗去除内髒後洗淨,抹幹水分後用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面,腌制十分鐘;
2、姜去皮切片,蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘,蒸魚的時候把一根蔥切成細絲、紅椒去籽去筋切絲備用;
3、去除蒸好的魚上的姜蔥和湯汁;
4、将蔥絲、紅椒絲放在魚上;
5、将少許色拉油倒入鍋中燒熱,淋在魚上。
小貼士:
1、蒸魚時一定要等鍋内水燒開後才放到蒸架上,蒸的時候保持大火;
2、如果有專用的蒸魚醬油可直接代替後幾步的汁水制作,直接淋在魚上;
3、蒸魚所選的魚要盡量新鮮,口感才會更鮮嫩;
4、桂魚清洗時要注意,背鳍前半部為硬棘且有毒素,不要刮傷手。
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