固态醋較好。
1、固态醋由純糧食釀造而成,而液态醋則另加入一些液态發酵劑釀造而成,相比較而言營養較低;
2、中國傳統工藝是固态發酵,周期長,原料複雜,醋中不止含有醋酸,還有多種有機酸,蛋白質,糖類等,不但營養豐富,而且味道醇厚。液态發酵工藝一般以酒精,米酒,果酒為原料,發酵時間短,隻注重酒精氧化成醋酸的生化過程,醋中成分簡單,味道單純,營養成分較差,所以固态醋較好。
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