溫度在15度左右最佳,如果溫度過高,蒜的發酵速度會加快,容易發黃腐爛,醋液也會渾濁。
正确腌漬方法:
材料:
紫頭蒜1000克,米醋500克。
制作步驟:
1、選用一幹淨陶罐或玻璃罐,作為泡臘八蒜的容器;
2、選好紫頭蒜,去皮洗淨,晾幹,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,将蓋子蓋好;
3、将其置于10度至15度,最好能曬到陽光的條件下,泡制10天左右蒜呈翠綠色即可移至陰涼處儲藏。
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