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如何收藏保存各種茶葉合适

知識 更新时间:2024-09-15 22:29:23

  1、綠茶:例如龍井、碧螺春。是全未發酵的茶葉,看相是一片片卷成細條的青葉子。因為茶葉還滿含綠葉素,一接觸到光線和氧氣,就會快速地消失,特有的新鮮香味就失去。所以綠茶葉宜分小包放在不透光不透氣的小鐵罐内,放在冰箱 (約4攝氏 度),泡茶時才拿一罐出來用,卻不宜放在冷藏格内,因為茶葉低溫下結冰,分子結構易遭到破壞,反而不佳。

  2、烏龍茶:例如鐵觀音、高山烏龍、猴采功夫茶。是半發酵的茶葉,看相是卷成一個個小球狀的茶葉,要看發酵程度,有略微帶青色的如鐵觀音,亦有變成渚紅色如猴采。收藏烏龍茶并不需要放在冰箱,但亦要分小包放在不透光不透氣的小鐵罐内,不宜放在有太陽和熱源的地方 (如廚房或陽台) 。亦要留意存放的地方沒有其他香味異味,因為茶葉頂能吸味,一起放久就會帶異味。

  3、香茶:例如花茶、香片、荔枝、玫瑰。基本上是綠茶,卷成細條後就放在花瓣裡吸收了香味。一般在茶葉店賣的茶葉都是己制好不再變化的。收藏香茶可以用不透氣的玻璃瓶,方便分辨不同茶葉,但都宜用小瓶分裝放在櫥櫃内。

  4、白茶:例如、壽眉、水仙、白牡丹。半發酵的茶葉,看相是卷成長條形,葉上帶白色毫毛。茶葉通常是比較大而完整又松散的,不像烏龍茶般卷成球狀。所以裝白茶葉最好用大鐵罐,不會因過度擠壓而令茶葉粉碎。又因為泡白茶需用較多茶葉才夠味,通常都要用較多份量,用大罐方便。

  5、紅茶:例如圻門、大吉嶺、錫蘭。是全發酵的茶葉,常常由茶商拿多種茶埸來源,切碎混合,才加上商标出售。如果買來是罐裝的,就用原罐收藏最好。如果買的是紙包裝,最好拿舊茶葉罐收藏,如果找不到,也宜拿小鐵罐收好,不宜繼續用原來的紙包裝,因為紙包檔不住濕氣,茶葉變潮就會變味。

  6、黑茶:例如普洱、六堡、磚茶。是全發酵後繼績氧化變舊的茶葉。看相是陳舊赭黑的茶葉,嗅一嗅沒有新鮮茶香,卻有一種厚重的香味,但不能有發酶味。收藏黑茶最好放在通風、黑暗、陰涼地庫的架上,不用放在瓶内,任由茶葉氧化,幾個月翻動一次,放十年八年,有如藏酒一樣,越陳越妙。若果沒有條件,可以拿個淺木盤裝茶葉,放在通鳳處如衣櫃頂,再拿塊闆蓋好,最重要的是通風不留濕氣,否則茶葉會發酶。

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