材料:
鴨蛋4個,白糖100g,食鹽,澱粉,調和油;
做法:
1、雞蛋打在碗中,取出一半的蛋清,留做攪糊用。其餘的打散,加少許鹽;
2、鍋中加少許油,熱後倒入少許蛋液,攤勻。盡量圓一點,我做得就不圓;
3、在中間的蛋液還沒凝固之前把蛋餅折過來,用鏟子拍一下,壓實,讓它們粘在一起;
4、所有的蛋液都攤完後,切成菱形塊;
5、蛋清打出泡,加事先泡好的澱粉,攪勻。不要出小疙瘩;
6、把雞蛋餅一個一個沾上糊。鍋中加油,燒到五成熱放入蛋餅炸熟;
7、把鍋裡的油倒出去,加一小碗水,放入白糖,中火熬,用勺子不停地攪,直到糖熬得粘稠,顔色開始發黃,用勺子粘一下能淌成線,下入炸好的蛋餅翻炒均勻,讓糖包裹住蛋餅即可。
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