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酥黃葉的做法雞蛋怎麼弄

知識 更新时间:2024-11-11 07:34:37

  材料:

  鴨蛋4個,白糖100g,食鹽,澱粉,調和油;

  做法:

  1、雞蛋打在碗中,取出一半的蛋清,留做攪糊用。其餘的打散,加少許鹽;

  2、鍋中加少許油,熱後倒入少許蛋液,攤勻。盡量圓一點,我做得就不圓;

  3、在中間的蛋液還沒凝固之前把蛋餅折過來,用鏟子拍一下,壓實,讓它們粘在一起;

  4、所有的蛋液都攤完後,切成菱形塊;

  5、蛋清打出泡,加事先泡好的澱粉,攪勻。不要出小疙瘩;

  6、把雞蛋餅一個一個沾上糊。鍋中加油,燒到五成熱放入蛋餅炸熟;

  7、把鍋裡的油倒出去,加一小碗水,放入白糖,中火熬,用勺子不停地攪,直到糖熬得粘稠,顔色開始發黃,用勺子粘一下能淌成線,下入炸好的蛋餅翻炒均勻,讓糖包裹住蛋餅即可。

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