1、将豬肉切成肉片放入保鮮盒裡，噴上一層黃酒，蓋上蓋後放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。或者可将肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜将凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個月不變質。用時取出，在室溫下将肉解凍後，即可進行加工。
2、将煮沸的花椒鹽水盛入容器裡，晾涼，将鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)，2-3天不會變質。
3、将肉切成肉片，在鐵鍋内加适量的油，用旺火加熱，油熱後将肉片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾涼後放進冰箱的冷藏室裡，可貯藏2-3天。
4、将鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油裡，可保存較長時間。
5、将鮮肉切成條，在肉表面上塗些蜂蜜後，再用線穿起來，挂在通風處，可存放一段時間，且肉味更加鮮美。
6、醋能抑制細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的幹淨餐巾裡，1晝夜後，肉仍很新鮮。
7、将鮮豬肉噴少許白灑後，裝入幹淨無黴無孔的塑料袋裡，便能夠防腐保鮮。
8、将沒沾過水的鮮豬肉，用米灑浸漬(或搓搽)後，挂幹通風處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味。
9、把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄灑含有酒精和多種酵素，與肉的蛋白質發生作用可使肉變軟，能使肉保持一定的新鮮度，且煮熟後鮮嫩可口。
10、将新鮮的豬肉切成400克～500克的塊，裝進幹淨的盆裡。然後把醬油煮沸，放涼後倒進盆中，以淹沒豬肉為宜，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個月也不會有異味。
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