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山西擔擔面的做法及配料

知識 更新时间:2025-02-08 09:44:44

  主料:面條300g,豬肉餡200g,芽菜100g。

  輔料:油、鹽、辣椒面、糖、醋、醬油、芝麻、蔥、芝麻醬。

  步驟:

  1、鍋中注入油,爆香蔥末。

  2、下入肉餡煸炒均勻。

  3、烹入料酒,加入醬油、糖煸炒均勻。

  4、下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。

  5、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

  6、鍋中注入油燒至6成熱。

  7、将熱油澆在辣椒碗中,攪拌均勻即成油辣子。

  8、醬油、糖、醋按10比5比1的比例調拌均勻。

  9、把醬油倒入鍋中,煮開即可。

  10、取一碗加入适量的芝麻醬、醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥末、蒜末、油辣子成料汁。

  11、鍋中注入水,燒開下入面條煮熟。

  12、料碗中,加入一勺煮面的湯,把調料沖開。

  13、将面條撈入湯碗中。

  14、澆上肉末臊子,加入花生末。

  15、用香菜點綴一下即可。

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