主料:面條300g,豬肉餡200g,芽菜100g。
輔料:油、鹽、辣椒面、糖、醋、醬油、芝麻、蔥、芝麻醬。
步驟:
1、鍋中注入油,爆香蔥末。
2、下入肉餡煸炒均勻。
3、烹入料酒,加入醬油、糖煸炒均勻。
4、下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。
5、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
6、鍋中注入油燒至6成熱。
7、将熱油澆在辣椒碗中,攪拌均勻即成油辣子。
8、醬油、糖、醋按10比5比1的比例調拌均勻。
9、把醬油倒入鍋中,煮開即可。
10、取一碗加入适量的芝麻醬、醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥末、蒜末、油辣子成料汁。
11、鍋中注入水,燒開下入面條煮熟。
12、料碗中,加入一勺煮面的湯,把調料沖開。
13、将面條撈入湯碗中。
14、澆上肉末臊子,加入花生末。
15、用香菜點綴一下即可。
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