香蕉不能冷凍保存。
香蕉保存在8—23攝氏度之間最合适,高溫容易過熟變色;而溫度過低,易發生凍傷現象。把香蕉放進冰箱裡冷凍,香蕉會凍傷,果肉會變成暗褐色,影響口感。因此天熱時建議将香蕉放在涼爽通風的地方,天冷時可以用報紙等物品将香蕉包上一層,再進行保存。
香蕉的正确保存方法如下:
買回來的香蕉最好懸挂起來,減少受壓面積。
剛買回回來的香蕉可以立即用清水沖洗幾遍,可減輕催熟劑的腐蝕。在相同外界條件下,用水沖洗過的香蕉可延長存放時間5至7天不變質。
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